豚モモ肉、アサリ、絹ごし豆腐、キムチを使い、うどんまで食べても1人前約400kcalに抑えた、スンドゥブチゲの簡単な作り方をご紹介します。
市販のスンドゥブの素を使わず、コチュジャン、豆板醤、鶏がらスープの素で旨辛スープを作ります。アサリの旨味が溶け込んだスープに豆腐をたっぷり加え、うどんと一緒に食べ応えのある一品に仕上げました。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でもピリ辛のスンドゥブチゲを豆腐とうどんでお腹いっぱい楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- うどんを使用：豆腐や具材だけでなく、炭水化物も一緒に食べられる満足感のあるスンドゥブチゲです。
- 豚モモ肉と絹ごし豆腐を使用：脂身の多い豚バラ肉を使わず、豚モモ肉と豆腐で肉の旨味とボリュームを加えます。
- アサリとキムチの旨味を生かしたスープ：コチュジャン、豆板醤、鶏がらスープの素を合わせ、ピリ辛で濃厚な味わいに仕上げます。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
スンドゥブチゲ
【このレシピは2人前です】豚モモ肉、アサリ、絹ごし豆腐、キムチを煮込んだ、うどん入りのスンドゥブチゲです。コチュジャンと豆板醤を効かせた旨辛スープを、豆腐とうどんと一緒に楽しんでも1人前約400kcalに仕上げています。
材料
- うどん 1 玉
- 豚モモ肉 150 g
- アサリ 20-30 個
- 絹ごし豆腐 300 g
- 長ねぎ 1 本
- キムチ 100 g
- おろしにんにく 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ0.5
- ごま油 小さじ1
作り方
- 長ねぎは斜め切りにする。
- 鍋にごま油とおろしにんにくを入れ、中火にかける。
- にんにくの香りが立ったら、豚モモ肉を入れ、色が変わるまで炒める。
- 豚モモ肉に火が通ったら水500mlを加え、アサリ、絹ごし豆腐、キムチ、コチュジャン、豆板醤、料理酒、鶏がらスープの素を加えて煮る。
- アサリが開いたら、長ねぎを加える。
- 1-2分茹でたら、茹でたうどんを入れた器に注ぐ。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
401kcal
P：29％ F：34％ C：37％
たんぱく質：約30.3g
脂質：約15.9g
炭水化物：約38.1g
塩分：約4.2g
食物繊維：約5.1g
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実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 スンドゥブチゲ 【材料（2人前）】 うどん 1玉 豚モモ肉（脂身つき） 150g アサリ 20-30個 絹ごし豆腐 300g 長ねぎ 1本 キムチ 100g おろしにんにく 小さじ1 コチュジャン 大さじ1 豆板醤 小さじ1 料理酒 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ0.5 ごま油 小さじ1