豚モモ肉と小松菜に、ぶなしめじ・まいたけ・エリンギをたっぷり合わせた、1人前約400kcalの柚子胡椒炒め定食の簡単な作り方をご紹介します。
3種類のきのこと小松菜でボリュームを出し、ごま油は2人分で小さじ1。めんつゆと柚子胡椒の旨味と爽やかな辛味を効かせ、白ごはんによく合う豚肉炒めに仕上げます。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でも白ごはんと一緒に食べ応えのある豚肉と小松菜のおかずを楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 白ごはんを1人120g使用：ごはんを極端に減らさず、柚子胡椒を効かせた豚肉炒めと一緒にしっかり食べられます。
- 豚バラ肉ではなく豚モモ肉を使用：豚肉の旨味を楽しみながら、脂質とカロリーを抑えています。
- 3種類のきのこと小松菜をたっぷり使用：ぶなしめじ・まいたけ・エリンギを各100g、小松菜を250g使い、食べ応えのある一皿に仕上げます。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
豚肉と小松菜のキノコたっぷり柚子胡椒炒め定食
【このレシピは2人前です】豚モモ肉と小松菜に、ぶなしめじ・まいたけ・エリンギをたっぷり合わせた柚子胡椒炒め定食です。爽やかな辛味とめんつゆの旨味が白ごはんによく合い、1人前約400kcalに仕上げています。
材料
- 白ごはん 240 g
- 豚モモ肉（スライス） 150 g
- 小松菜 1 束
- ぶなしめじ 1 株
- まいたけ 1 株
- エリンギ 1 パック
- 万能ねぎ 2-3 本
- めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ1
- 柚子胡椒 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- レモン汁 小さじ1
作り方
- ぶなしめじ、まいたけ、エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさに裂く。
- 豚モモ肉は3cm幅に切り、小松菜も3cm幅に切る。万能ねぎは小口切りにする。
- フライパンにごま油を入れ、中火にかける。
- 豚モモ肉を加え、色が変わるまで炒める。
- ぶなしめじ、まいたけ、エリンギ、小松菜の茎の部分、塩を加え、火が通るまで炒める。
- 小松菜の葉の部分を加えてサッと炒め、めんつゆと柚子胡椒を加えて1-2分炒める。
- 火を止めてレモン汁を加える。皿に盛り、万能ねぎを散らす。白ごはんと一緒に盛り付けたら完成！
柚子胡椒の辛味が苦手な場合は、小さじ2から小さじ1程度に減らして調整してください。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
401kcal
P：23％ F：23％ C：54％
たんぱく質：約24.6g
脂質：約11.1g
炭水化物：約57.9g
塩分：約2.9g
食物繊維：約9.6g
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実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 豚肉と小松菜のキノコたっぷり柚子胡椒炒め定食 【材料（2人前）】 白ごはん 240g 豚モモ肉（スライス） 150g 小松菜 1束（250g） ぶなしめじ 1株（100g） まいたけ 1株（100g） エリンギ 1パック（100g） 万能ねぎ 2-3本 めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ1 柚子胡椒 小さじ2 ごま油 小さじ1 塩 ひとつまみ（1g） レモン汁 小さじ1