【400kcalメニュー】奄美大島名物！鶏飯(けいはん)のレシピ

奄美大島の郷土料理「鶏飯」を400kcalで作りました。

あっさりサラサラといける味です。

栄養情報(１人前あたり)

※ 当サイトのレシピのカロリーについてはこちらを参照ください。

材料 (２人前)

作り方

⑴ 鍋に600mlの水を張り、干し椎茸を入れて戻しておく

⑵ 干し椎茸が戻ったら、鶏ささみ肉・おろし生姜・醤油・酒・みりん・鶏ガラスープの素を加え、中火にかける

⑶ アクを取りながら煮立たせる

⑷ 沸騰したら、椎茸を取り出し、さらに2-3分煮る

⑸ 2-3分煮たら、鶏ささみ肉を取り出し、粗熱が取れたら細かく割いておく(茹でた煮汁は使用します)

⑹ フライパンに小さじ1/2のごま油を敷き、中火にかける

⑺ たまごを加え、全体に広げて、薄焼き卵を作る

⑻ 出来た薄焼き卵を細切りにして、錦糸卵にする

⑼ 椎茸は細切り、小ねぎは小口切りにする。

⑽ 丼にご飯を盛り、その上に鶏ささみ肉・錦糸卵・小ねぎ・椎茸・きざみ海苔を載せて、⑸の煮汁と小さじ１の鶏油もしくはごま油をかけて完成！

ポイント

鶏油もしくはごま油を最後に加えることでコクを出します。出来れば鶏油を使うと良いです。

お好みでみかんの皮や沢庵を細かくして加えて下さい。

このレシピについて

奄美大島の郷土料理「鶏飯」

現地の鶏飯はあっさり系と鶏の旨みの濃い少しこってり系があり、人によって好みが分かれます。

今回のレシピでは最後に鶏油もしくはごま油を加えますので、少しこってり系に近いかなと思います。

あっさりが良いという方は最後の鶏油やごま油は省いて下さいね。

どちらでもサラサラといける美味しい仕上がりになりますので、ぜひ作ってみて下さい！

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２人前の材料

米　１合
鶏ささみ肉　２本
たまご　１個
小ねぎ　１０g
干し椎茸　２つ
おろし生姜　小さじ１
きざみ海苔　ふたつかみ
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
みりん　小さじ１
鶏ガラスープの素　小さじ１
鶏油 or ごま油　小さじ１＋小さじ1/2