【400kcalメニュー】宮崎名物 冷や汁のレシピ

宮崎名物「冷や汁」

イメージだけで「冷たいだけの味噌汁」などと侮るなかれ！

焼き魚の旨味で、ご飯がみるみるなくなりますよ。

もちろん400kcalです。

栄養情報(１人前あたり)

※ 当サイトのレシピのカロリーについてはこちらを参照ください。

材料 (２人前)

作り方

⑴ 大きめのボウルにさば塩焼き缶・すりごま・みそを入れ、さばの身を潰しながら混ぜ合わせる

⑵ フライパンに１cmほどの厚さで広げ、両面にうすく焦げ目がつくまで中火で焼く

⑶ 和風だし顆粒を大さじ１のお湯で溶かしたら、冷水(氷水でもOK)400mlを加え、冷えただし汁を作る

⑷ ⑵をボウルに戻し、だし汁を少しずつ加えながら伸ばしていく

⑸ 1cm角に切った絹ごし豆腐、薄切りにしたきゅうりとみょうがを加える

⑹ よそったご飯にかけて完成！

ポイント

さばの塩焼き缶を使うことで、水煮缶で作るより香ばしく仕上がります。

時間がある方は、すり鉢でいりごまを直前に擦った方が、香りは立ちます。

みそはすりみそを使った方が口当たり良く仕上がります。

このレシピについて

宮崎の郷土料理である冷や汁。

みょうがではなく大葉を使うレシピを見受けますが、みょうがを使った方がより本場の味に近くなります。

もちろん、みょうがと大葉どちらも入れるのもおすすめです。

本来であればアジなどの青魚を焼いて作りますが、さばの塩焼き缶を使えば手軽に作ることができますので、ぜひ作ってみてください。

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２人前の材料

米　１合
さば塩焼き缶(７０g程度)
絹ごし豆腐(５０g)
きゅうり　1本
みょうが　２つ
すりごま　大さじ１
みそ　大さじ３
和風だし顆粒　小さじ１