豚モモ肉とほうれん草をたっぷり使った、1人前約400kcalの常夜鍋の簡単レシピです。大根おろし入りのポン酢でさっぱり食べられ、〆のうどんまで楽しめます。
豚バラ肉ではなく豚モモ肉を使い、豆腐とえのき茸も加えてボリュームアップ。シンプルな作り方で、野菜と豚肉をしっかり食べられる鍋に仕上げています。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でも鍋と〆まで楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 豚モモ肉を使用：豚バラ肉ではなく豚モモ肉を使い、肉の食べ応えを残しながら脂質とカロリーを抑えています。
- ほうれん草・豆腐・えのき茸をたっぷり：野菜や豆腐を加え、ボリュームのある常夜鍋に仕上げています。
- 大根おろし入りのポン酢でさっぱり：大根おろしと万能ねぎを加えたポン酢で、シンプルな鍋をさっぱり楽しめます。
- 〆のうどんまでしっかり食べても、ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
常夜鍋【約400kcal】
【このレシピは2人前です】豚モモ肉とほうれん草、豆腐、えのき茸をたっぷり楽しむ常夜鍋です。大根おろし入りのポン酢でさっぱり食べられ、〆のうどんまで含めても1人前約400kcalです。
材料
- 豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用） 200 g
- ほうれん草 1 束
- えのき茸 1 株
- 絹ごし豆腐 150 g
- 大根 5 cm
- 万能ねぎ 5-6 本
- うどん 1 玉
- ポン酢 大さじ4
- 和風顆粒だし 小さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- 大根おろしを作り、水分をよく絞る。
- 小口切りにした万能ねぎと大根おろしをポン酢に入れて、つけだれを作る。
- 鍋に1Lの湯を沸かし、小さじ1の塩（分量外）を入れ、ほうれん草を1-2分下茹でする。
- 茹でたほうれん草は粗熱を取り、根元を切る。
- えのき茸は石突をとり、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 土鍋に和風顆粒だしと水500mlを入れ、沸騰したら豚モモ肉・ほうれん草・絹ごし豆腐・えのき茸を入れて煮る。
- 煮えたら、つけだれにつけていただく。
〆のうどん
- 残った汁にうどん・醤油・みりんを入れ、中火にかける。
- うどんが好みの固さになったら、小口切りにした万能ねぎを散らし、完成！
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
406kcal
P：32％ F：29％ C：39％
たんぱく質：約33.6g
脂質：約13.8g
炭水化物：約41.5g
塩分：約5.4g
食物繊維：約7.7g
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実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 常夜鍋 【材料（2人前）】 豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用） 200g ほうれん草 1束 えのき茸 1株 絹ごし豆腐 150g 大根 5cm 万能ねぎ 5-6本 うどん 1玉 ポン酢 大さじ4 和風顆粒だし 小さじ2 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1