ごまの風味がたまらない坦々鍋。
もちろん〆は坦々麺で。400kcalに抑えてます。
栄養情報 (１人前あたり)
| PFCバランス | 塩分 | 食物繊維 | 調理時間 |
| P:32%,F:28%,C:40% | 3.67g | 9.03g | 約15分 |
※ 当サイトのレシピのカロリーについてはこちらを参照ください。
材料 (２人前)
坦々鍋
| 材料 | 分量 |
| 豚モモ肉(赤身)※ | 150g |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| 白菜 | 1/4本 |
| チンゲン菜 | 2株 |
| 長ねぎ | １本 |
| えのき茸 | １株 |
| もやし | 200g |
| ねりごま | 大さじ１ |
| おろしにんにく | 小さじ１ |
| おろし生姜 | 小さじ１ |
| みそ | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| 甜麺醤 | 小さじ１ |
| ラー油 | 小さじ１ |
〆の坦々麺
| 材料 | 分量 |
| 中華麺(生) | 110g |
| 小ねぎ | 10g(2-3本) |
※「豚モモ肉(赤身)」は豚肉から皮下脂肪と筋間脂肪を除いたものです。買う際には脂肪分が少ないものを選び、調理前に脂肪を取り除いて下さい。
作り方
坦々鍋
⑴ 白菜は3-4cm角に、チンゲン菜は茎と葉に分け、茎は縦に1-2cm幅に切る
⑵ 長ねぎは斜め切り、えのき茸は石突をとり、ほぐしておく
⑶ 豚モモ肉(赤身)をフードプロセッサーにかけ、ひき肉にする
⑷ 鍋にラー油を敷き、おろし生姜・おろしにんにくを加え、中火にかける
⑸ 香りが立ったら、⑶を加えて炒める
⑹ 火が通ったら豆板醤・甜麺醤・酒(大さじ１)を加え、汁気を飛ばす
⑺ 水500mlとねりごま・みそ・醤油・酒(大さじ１)・鶏ガラスープの素を加える
⑻ 煮立ったら絹ごし豆腐・白菜・チンゲン菜・長ねぎ・えのき茸・もやしを加え、火が通ったら完成！
〆の坦々麺
⑴ お湯を沸かし、中華麺を時間通り茹で、湯を切る
⑵ 鍋の残った汁を中火にかける
⑶ ⑵が温まったら⑴の麺にかけ、小口切りにした小ねぎを散らし、完成！
ポイント
豚モモ肉(赤身)を使うことでカロリーを抑えています。
ラー油で炒めることで辛味を加えながら、炒め油を使わずにカロリーを抑えています。
このレシピについて
ごまの効いたピリ辛スープでいただく坦々鍋。
野菜たっぷりで、満足感もしっかりあります。
〆はもちろん坦々麺。野菜の旨味が溶け出してコクのある仕上がりになりますよ。
ぜひ、作ってみて下さい！
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２人前の材料 中華麺(生) １１０g 豚モモ肉(赤身) 150g 絹ごし豆腐 150g 白菜 1/4本 チンゲン菜 2株 長ねぎ １本 小ねぎ １０g(２−３本) えのき茸 １株 もやし 200g ねりごま 大さじ１ みそ 大さじ１ 醤油 大さじ１ 酒 大さじ２ 豆板醤 小さじ１ 甜麺醤 小さじ１ ラー油 小さじ１
