シマチョウとたっぷりの野菜で作る、みそもつ鍋のレシピをご紹介します。〆のちゃんぽん麺まで楽しんで、1人前約400kcalに仕上げました。
にんにくと和風だしの旨みに、味噌のコクを合わせたスープが決め手。キャベツ・ニラ・もやしをしっかり加え、もつの食感と野菜の甘みを楽しめる一鍋です。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、無理なく続けたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- シマチョウで食べ応えを：牛もつはシマチョウを使い、1人100gの食べ応えを楽しみます。
- 野菜をたっぷり：キャベツ・ニラ・もやしを加え、野菜の甘みとボリュームを生かします。
- 〆の麺まで楽しめる：味噌とにんにくの旨みが溶け出したスープで、ちゃんぽん麺までおいしくいただけます。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
みそもつ鍋
【このレシピは2人前です】シマチョウにキャベツ・ニラ・もやしをたっぷり合わせた味噌もつ鍋です。にんにくと和風だしの旨みを生かし、〆のちゃんぽん麺まで食べて1人前約400kcalに仕上げました。
材料
- 牛もつ（シマチョウ） 200 g
- キャベツ 1/2玉
- ニラ 1束
- もやし 200 g
- にんにく 2 片
- ちゃんぽん麺(蒸し) 150 g
- 味噌 大さじ2.5
- みりん 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ2
- 和風だし（顆粒） 小さじ1
- 輪切り唐辛子 お好みで
作り方
- キャベツは食べやすい大きさにざく切りにし、ニラは4-5cmに切ります。にんにくは薄切りにしましょう。
- 鍋に湯を沸かし、シマチョウを1-2分下茹でしてザルに上げます。下処理済み・加熱済みの商品は、パッケージの案内に合わせてください。
- 鍋に水600ml、酒、みりん、醤油、和風だし、にんにく、シマチョウを入れて火にかけます。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で15-20分ほど煮ましょう。水分が減ったら適宜水を足します。
- キャベツともやしを加え、蓋をして5-8分ほど煮ます。野菜がしんなりしたら火を弱め、味噌を鍋の中で溶き混ぜましょう。
- ニラと、お好みで輪切り唐辛子を加え、1-2分ほど煮たら完成です。煮詰まって味が濃くなったら、水を少し足して調整してください。
- 具をある程度食べたら、〆のちゃんぽん麺150gを加え、パッケージの表示時間を目安に煮ます。煮汁が少ない場合は、先に水を足しましょう。
メモ
※ちゃんぽん麺は2人分で合計150gです。味噌や顆粒だしは商品によって塩分が異なるため、お好みで調整してください。
【栄養情報（1人前あたり・概算）】
カロリー：約409kcal
P：21.2％ F：32.4％ C：46.4％
たんぱく質：約22.6g
脂質：約15.3g
炭水化物：約49.5g
塩分：約4.6g
食物繊維：約10.7g
※〆の麺とスープ全量を含みます。麺は成分表の「中華めん・ゆで」で計算しています。
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【レシピ名】 味噌もつ鍋（ちゃんぽん麺の〆付き） 【材料（2人前）】 牛もつ（シマチョウ） 200g キャベツ 1/2玉 ニラ 1束 もやし 200g にんにく 2片 ちゃんぽん麺(蒸し) 150g 味噌 大さじ2.5 みりん 小さじ2 酒 大さじ1 醤油 小さじ2 和風だし（顆粒） 小さじ1 輪切り唐辛子 お好みで