鶏のシンプルな旨味を味わう水炊き。
透き通った旨味を400kcalで作ります。
栄養情報 (１人前あたり)
| PFCバランス | 塩分 | 食物繊維 | 調理時間 |
| P:38%,F:24%,C:38% | 3.06g | 8.54g | 約15分 |
※ 当サイトのレシピのカロリーについてはこちらを参照ください。
材料 (２人前)
水炊き
| 材料 | 分量 |
| 鶏モモ肉(皮なし) | 250g |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| 水菜 | １束 |
| 春菊 | １束 |
| 長ねぎ | １本 |
| えのき茸 | １株 |
| ポン酢 | 大さじ４ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ２ |
| 酒 | 50ml |
〆の雑炊
| 材料 | 分量 |
| 白飯 | 150g (0.5合) |
| たまご | １個 |
| 小ねぎ | 10g (2-3本) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
水炊き
⑴ 鶏モモ肉(皮なし)、豆腐は食べやすい大きさに切る
⑵ 春菊と水菜は4-5cm幅に切り、長ねぎは斜め切りにする
⑶ えのき茸は石突をとり、ほぐしておく
⑷ 土鍋に水800mlと鶏ガラスープの素、酒を入れ、鶏肉を加えて中火にかける
⑸ アクを取りながら煮て、沸騰したら弱火にして豆腐・春菊・水菜・長ねぎ、えのき茸を加える
⑹ 具材に火が通ったら、ポン酢につけていただく。
〆の雑炊
⑴ 食べ終えた残り汁を中火で加熱し、沸騰したら塩と白飯を加えて弱火にする
⑵ 1-2分煮てお米に味が染みたら、溶き卵と小口切りにした小ねぎを加えて蓋をし、火を止める
⑶ 余熱でたまごが半熟程度に固まったら完成！
ポイント
澄んだスープにするためにアクはしっかりと取り除いて下さい。
酒を加えることで、肉の臭みを軽減します。
このレシピについて
シンプルな鶏の旨味を味わう水炊きは骨つきのモモ肉を使うのが本格的なやり方ではありますが、なかなか売っていません…
しかし骨つき肉を使わずとも、当レシピのように鶏ガラスープの素で簡単に美味しく400kcalで作ることは出来ます。
ぜひ、作ってみて下さい！
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２人前の材料 白飯 150g(0.5合) 鶏モモ肉(皮なし) 250g たまご １個 絹ごし豆腐 150g 水菜 １束 春菊 １束 長ねぎ １本 小ねぎ 10g(2-3本) えのき茸 １株 ポン酢 大さじ４ 鶏ガラスープの素 小さじ２ 酒 50ml 塩 小さじ1/2
