豚モモ肉と白菜、豆腐をたっぷり使った、1人前約400kcalのキムチ鍋の簡単レシピです。旨辛の鍋を楽しんだあとは、残ったスープで〆の卵雑炊まで味わえます。
キムチにみそと豆板醤を合わせたコクのあるスープがポイント。豚バラ肉ではなく豚モモ肉を使い、野菜をたっぷり加えて満足感のある鍋に仕上げています。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でもキムチ鍋と〆までしっかり楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 豚モモ肉を使用：豚バラ肉ではなく豚モモ肉を使い、肉の食べ応えを残しながら脂質とカロリーを抑えています。
- 野菜をたっぷり使用：白菜1/4本に、えのき、にら、長ねぎを加え、ボリュームのあるキムチ鍋に仕上げています。
- キムチとみその旨辛スープ：キムチにみそと豆板醤を合わせ、コクのある味わいに仕上げます。
- 〆の卵雑炊までしっかり食べても、ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
キムチ鍋【約400kcal】
【このレシピは4人前です】豚モモ肉と白菜、豆腐、キムチをたっぷり使った旨辛キムチ鍋です。具材の旨味が残ったスープで〆の卵雑炊まで楽しんでも、1人前約400kcalに仕上がります。
材料
- 白ごはん 300 g
- 豚モモ肉 300 g
- 絹ごし豆腐 300 g
- 白菜 1/4 本
- えのき 1 株
- にら 1 束
- 長ねぎ 1 本
- 万能ねぎ 10 g
- キムチ 200 g
- たまご 2 個
- ごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- みそ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
作り方
- 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、にらは4cmの長さに切る。
- 豆腐は3cm角程度に切り、えのきは石突をとる。
- 鍋に白菜・長ねぎ・豆腐・えのき・キムチを入れ、おろしにんにく・醤油・酒・みりん・豆板醤・鶏ガラスープの素と水800ml加えて蓋をし、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にして、全体的にしんなりして火が通るまで煮る。
- 全体に火が通ったら、豚モモ肉とにらを加え、みそを溶かす。
- 豚モモ肉に火が通ったら、ごまを上からかけて完成！
〆の雑炊
- キムチ鍋を食べ終えた残り汁を中火で加熱し、沸騰したら白ごはんを加えて弱火にする。
- 1-2分煮てお米に味が染みたら、溶き卵と小口切りにした万能ねぎを加えて蓋をする。
- 余熱でたまごが半熟程度に固まったら完成！
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
413kcal
P：27％ F：31％ C：42％
たんぱく質：約29.6g
脂質：約15.0g
炭水化物：約46.0g
塩分：約4.2g
食物繊維：約7.5g
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実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 キムチ鍋 【材料（4人前）】 白ごはん 300g 豚モモ肉 300g 絹ごし豆腐 300g 白菜 1/4本（500g） えのき 1株 にら 1束 長ねぎ 1本 万能ねぎ 10g キムチ 200g たまご 2個 ごま 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1 醤油 大さじ1 みそ 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 豆板醤 大さじ1 鶏ガラスープの素 小さじ2