皮なし鶏もも肉とたっぷりの野菜・きのこを使った、〆のカレーうどんまで楽しめる和風カレー鍋の簡単レシピをご紹介します。
玉ねぎを少量の油で炒め、和風だしとカレーのコクを合わせます。カロリーオフのルウを使い、鶏肉とじゃがいもの食べ応えも残しながら、〆まで含めて1人前約400kcalに仕上げます。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、無理なく続けたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 皮なし鶏もも肉を1人120g使用：脂質を抑えながら、鶏肉の旨みと食べ応えをしっかり楽しめます。
- 野菜ときのこでボリュームアップ：キャベツ・玉ねぎ・にんじん・ミニトマト・しめじを1人約285g使用。じゃがいもも加え、具だくさんの鍋に仕上げます。
- 〆のカレーうどんまで楽しめる：カロリーオフのルウと油小さじ1/2を2人分に使い、うどん1玉を分ければ、〆まで食べても約400kcalに収まります。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
和風カレー鍋
皮なし鶏もも肉とたっぷりの野菜を、和風だしの効いたカレースープで楽しむ鍋です。少量の油で玉ねぎを炒めて旨みを引き出し、〆のカレーうどんまで含めて1人前約400kcalに仕上げます。
材料
- 鶏もも肉（皮なし） 240g
- キャベツ 1/4玉
- じゃがいも 1個（約150g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- しめじ 1パック（100g）
- にんじん 1/3本（約50g）
- ミニトマト 8-10個（約120g）
- カレールウ（カロリー50％オフ） 2皿分
- めんつゆ（4倍濃縮） 小さじ2
- 冷凍うどん（〆用） 1玉（180g）
- 油 小さじ1/2
作り方
- 鶏もも肉は一口大、じゃがいもとにんじんは5mm程度の薄切り、玉ねぎはくし切り、キャベツはざく切りにします。しめじは石づきを落としてほぐし、ミニトマトは半分に切りましょう。
- 鍋に油小さじ1/2を熱し、玉ねぎを中火で2-3分ほど、しんなりするまで炒めます。
- 水350mlとあごだしつゆ小さじ2を加え、鶏もも肉、じゃがいも、にんじんを入れます。中火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱めの中火で8-10分ほど煮ましょう。鶏肉の中心まで十分に火を通します。
- キャベツとしめじを加え、蓋をして3-5分ほど煮ます。野菜がしんなりしてきたら、ミニトマトを加えましょう。
- いったん火を止め、カレールウ2皿分を加えて溶かします。再び弱火にかけ、3-5分ほど煮て味をなじませたら、鍋を楽しみましょう。
- 具材を食べ終わったら、冷凍うどん1玉を表示どおり電子レンジで温め、残ったスープに加えます。1-2分ほど煮込み、スープが絡んだら〆のカレーうどんの完成です。
今回はプライムバーモントカレー（甘口）を使用しています。辛い味がお好みの方は、プライムジャワカレーを選んでください。
メモ
【栄養情報（1人前あたり・〆のうどんを含む）】
カロリー：約442kcal
P：26％ F：18％ C：56％
たんぱく質：約31.9g
脂質：約9.6g
炭水化物：約67.6g
塩分：約3.5g
食物繊維：約14.8g
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【レシピ名】 和風カレー鍋 【材料（2人前）】 鶏もも肉（皮なし） 240g キャベツ 1/4玉（約200g） じゃがいも 1個（可食部150g） 玉ねぎ 1/2個（約100g） しめじ 1パック（100g） にんじん 1/3本（約50g） ミニトマト 8-10個（約120g） カレールウ（カロリー50％オフ） 2皿分 あごだしつゆ（4倍濃縮） 小さじ2 冷凍うどん（〆用） 1玉（180g） 油 小さじ1/2