ぶなしめじと舞茸をたっぷり使い、1人前約400kcalに抑えたキノコのクリームリゾットの簡単レシピをご紹介します。
生クリームを使わず低脂肪乳で仕上げ、バターは2人分で10gに抑えています。きのこの旨味に白ワインとコンソメを合わせることで、クリーミーでコク深い味わいに仕上げました。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、無理なく続けたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 生クリームを使わず低脂肪乳で調理：クリーミーな口当たりを残しながら、脂質とカロリーを抑えています。
- 2種類のきのこをたっぷり使用：ぶなしめじと舞茸を1株ずつ加え、食感とボリュームを出しました。
- 少量のバターでもコク深い味わい：バターは2人分で10gに抑え、白ワインとコンソメを合わせて風味とコクを加えています。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
キノコのクリームリゾット【約400kcal】
【このレシピは2人前です】ぶなしめじと舞茸をたっぷり使い、生クリームの代わりに低脂肪乳で仕上げるクリームリゾットです。バターを2人分で10gに抑え、白ワインとコンソメでコクを加えながら、1人前約400kcalに仕上げています。
材料
- 米 1 合
- 玉ねぎ 1/2 個
- ぶなしめじ 1 株
- 舞茸 1 株
- 低脂肪乳 300 ml
- コンソメ 小さじ2
- バター 10 g
- 白ワイン 100 ml
- 塩こしょう 小さじ0.5
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- ぶなしめじと舞茸は石づきを取り、ほぐす。
- フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが透明になったら、ぶなしめじと舞茸を加え、しんなりするまで炒める。
- 米を洗わずに加え、透き通るまで炒める。
- 白ワインを加え、水分がなくなるまで混ぜながら加熱する。
- 低脂肪乳、水150ml、コンソメ、塩こしょうを加える。
- 沸騰したら弱火にし、焦げないよう時折かき混ぜながら煮詰める。
- 汁気が飛び、好みの仕上がりになったら完成！
コンソメ顆粒小さじ2はコンソメキューブ1個で代用可能です。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
438kcal
P：13％ F：15％ C：72％
たんぱく質：約13.4g
脂質：約6.9g
炭水化物：約77.3g
塩分：約2.5g
食物繊維：約4.4g
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実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 キノコのクリームリゾット 【材料（2人分）】 米 1合 玉ねぎ 1/2個 ぶなしめじ 1株 舞茸 1株 低脂肪乳 300ml 水 150ml コンソメ 小さじ2（キューブ1個） バター 10g 白ワイン 100ml 塩こしょう 小さじ0.5