ダイエット中だけど濃厚なキノコのクリームリゾットを食べたい！でも太るのが心配……という方へ。
この記事では、美味しさはそのままで、1人前を約400kcalに抑えて大満足できるヘルシーなキノコのクリームリゾットの簡単レシピをご紹介します。
キノコのクリームリゾットは普通に作ると生クリームやバターをたっぷり使うためカロリーが高くなりがちなメニューですが、低脂肪乳の使用や具材の選択次第で、低カロリーでも満足感のある仕上がりになります。
ダイエット中も我慢せず、美味しいキノコのクリームリゾットを食べたい方はぜひ試してみてください！
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、無理なく続けたい方はぜひ参考にしてみてください。
この記事でわかること
- キノコのクリームリゾットを約400kcalに抑えて美味しく作るヘルシーレシピ
- ダイエット中も安心！このレシピの栄養成分（PFCバランス）
- お腹いっぱいで大満足できる、太らない具材の選び方・工夫
- 料理初心者でもパパッと作れる詳細な作り方
このレシピのポイント
- 生クリームの代わりに低脂肪乳を使うことで、クリーミーさを残しつつ脂質・カロリーを大幅カット！
- ぶなしめじと舞茸を丸ごと1株ずつ加えることで、罪悪感ゼロの圧倒的ボリューム感！
- バターを最小限に抑え、「白ワイン」と「コンソメ」で旨味を凝縮させた、お店顔負けの濃厚なコク！
- 濃厚でどっしりコク深い味わいを楽しんでも、1人前約400kcal！
栄養情報(１人前あたり)
※このレシピは合計882kcal、1人前約441kcalです。
| カロリー（1人前） | PFCバランス | |
| 約441kcal | P:13% F:15% C:72% | |
| 塩分 | 食物繊維 | 調理時間 |
| 約2.5g | 約4.6g | 約30分 |
※カロリーは目安です。使用する食材や調理方法により前後します。
※当サイトのレシピは文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を基に算出しています。
材料（2人前）
| 材料 | 分量 | カロリー |
| 米 | 1合 | 513kcal |
| ぶなしめじ | 1株 | 22kcal |
| 舞茸 | 1株 | 22kcal |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 33kcal |
| 低脂肪乳 | 300ml | 135kcal |
| コンソメ | キューブ1個 | 12kcal |
| バター | 10g | 70kcal |
| 白ワイン | 100ml | 75kcal |
| 塩胡椒 | 小さじ1/2 | 0kcal |
| カロリー計(2人前) | 882kcal | |
| １人前あたりのカロリー | 441kcal | |
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作り方
⑴ 玉ねぎはみじん切り、キノコ類は石突を取り、ほぐしておく
⑵ バターをフライパンに入れ中火にかけ、溶けたら玉ねぎを炒める
⑶ 玉ねぎが透明になったら、キノコを入れしんなりするまで炒める
⑷ 米を洗わずそのまま入れ、透き通るまで炒める
⑸ 米が透き通ったら、白ワインを入れて水気がなくなるまで混ぜる
⑹ 水気がなくなったら低脂肪乳・水150ml・コンソメ・塩胡椒を入れる
⑺ 沸騰したら、弱火にし、焦げないように時折かき混ぜながら煮詰めていく
⑻ 汁気が飛び、好みの仕上がりになったら完成！
なぜ低カロリーでも大満足できるのか？
クリームリゾットといえば、生クリームやバター、チーズをたっぷり使った「太りやすいメニュー」の筆頭ですが、このレシピが約400kcalという低カロリーで大満足できるのには、3つの秘密があります。
1. 低脂肪乳の使用
コクやリッチな口当たりをしっかり残しながらも、無駄な脂質とカロリーを大幅にカットすることができます。
2. きのこと玉ねぎによるボリューム感
ぶなしめじと舞茸を贅沢に丸ごと1株ずつ、さらに玉ねぎをたっぷり詰め込むことで、お米の総量を増やさなくてもシャキシャキ・プリプリとした豊かな食感で食べ応えがプラスされ、お腹がしっかり満たされます。
3. きのこの旨味（グルタミン酸）の掛け算
きのこから溢れ出る濃厚な旨味に、白ワインの華やかな風味とコンソメを合わせることで、バターの量を最小限に抑えつつも、お店のようなどっしりとしたコク深い味わいに仕上がり、高い満足感が得られます。
まとめ
クリームリゾットは工夫次第で、1人前約400kcalという低カロリーに抑えながらもしっかり大満足できる一品に仕上がります。
ダイエット中も我慢せず、無理なく続けられる美味しい減量レシピとして、ぜひ日々の食事に取り入れてみてください。
当サイトでは、1人前約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
「なぜ400kcalなのか？」については、こちらで詳しく解説しています。
他にも低カロリーで満足できるレシピを多数掲載しているので、あわせてチェックしてみてください。
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カテゴリ別おすすめレシピまとめ
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【レシピ名】 キノコのクリームリゾット 【材料（2人前）】 米 1合 ぶなしめじ 1株 舞茸 1株 玉ねぎ 1/2個 低脂肪乳 300ml コンソメキューブ 1個 バター 10g 白ワイン 100ml 塩胡椒 小さじ1/2