鍋に600mlの水を張り、干し椎茸を入れて戻しておく。

干し椎茸が戻ったら、鶏ささみ肉・おろし生姜・醤油・酒・みりん・鶏ガラスープの素を加え、中火にかける。

アクを取りながら煮立たせる。

沸騰したら、椎茸を取り出し、さらに2-3分煮る。

2-3分煮たら、鶏ささみ肉を取り出し、粗熱が取れたら細かく割いておく（茹でた煮汁は使用します）。

フライパンに小さじ1/2のごま油を敷き、中火にかける。

たまごを加え、全体に広げて、薄焼き卵を作る。

出来た薄焼き卵を細切りにして、錦糸卵にする。

椎茸は細切り、万能ねぎは小口切りにする。

丼にご飯を盛り、その上に鶏ささみ肉・錦糸卵・万能ねぎ・椎茸・きざみ海苔を載せて、手順5の煮汁と小さじ1の鶏油もしくはごま油をかけて完成！