豚モモ肉と大葉を交互に重ね、少量の油で揚げ焼きにする、1人前約400kcalの豚肉と大葉の重ねカツ風の簡単な作り方をご紹介します。
小麦粉や卵を使った衣ではなくラク揚げパン粉を使い、サラダ油は2人分で小さじ2。たっぷりの千切りキャベツ、大根おろし、ポン酢を合わせ、白ごはんにもよく合うさっぱりとした重ねカツ風に仕上げます。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でもサクッとしたカツと白ごはんをしっかり楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 白ごはんを1人120g使用：カツとたっぷりのキャベツを合わせ、白ごはんまでしっかり食べられる定食に仕上げます。
- 豚ロースではなく豚モモ肉を使用：豚モモ肉を使うことで脂質とカロリーをカットしています。
- ラク揚げパン粉と少量の油で揚げ焼き：小麦粉や卵の衣を使わず、2人分でサラダ油小さじ2を使って弱火で揚げ焼きにして、カロリーを制限しています。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
豚肉と大葉の重ねカツ風
【このレシピは2人前です】豚モモ肉と大葉を交互に重ね、ラク揚げパン粉と少量の油で揚げ焼きにする重ねカツ風です。大根おろしとポン酢でさっぱり仕上げ、白ごはんと一緒に食べても1人前約400kcalです。
材料
- 白ごはん 240 g
- 豚モモ肉（スライス） 180 g
- 大葉 10 枚
- 大根（約150g） 5 cm
- キャベツ 200 g
- 万能ねぎ 1 本
- ラク揚げパン粉 10 g
- 塩こしょう 小さじ0.5
- ポン酢 大さじ2
- サラダ油 小さじ2
作り方
- 大根おろしを作り、万能ねぎは小口切りにしておく。
- 豚モモ肉と大葉が交互になるように重ねる。（豚モモ肉90gずつで2つ作る）
- 重ねた豚モモ肉の両面に塩こしょうを振り、ラク揚げパン粉をまぶす。
- 小さめのフライパンにサラダ油を敷き、弱火にかける。
- フライパンが熱されたら、重ねた豚モモ肉を加える。
- 片面がきつね色になったらひっくり返す。
- 両面がきつね色になったら、キャベツの千切りと一緒に皿へ盛る。
- 大根おろしと万能ねぎを上にのせ、ポン酢をかけて、白ごはんを添えたら完成！
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
441kcal
P：22％ F：27％ C：51％
たんぱく質：約24.7g
脂質：約13.9g
炭水化物：約58.4g
塩分：約2.2g
食物繊維：約5.1g
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実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 豚肉と大葉の重ねカツ風 【材料（2人前）】 白ごはん 240g 豚モモ肉（スライス） 180g 大葉 10枚 大根 5cm（約150g） キャベツ 200g 万能ねぎ 1本 ラク揚げパン粉 10g 塩こしょう 小さじ0.5 ポン酢 大さじ2 サラダ油 小さじ2