ぶなしめじ、まいたけ、えのき茸、エリンギ、なめこの5種類をたっぷり使い、締めのうどんまで含めて1人前約400kcalに抑えた鍋のレシピをご紹介します。
皮なし鶏モモ肉と木綿豆腐を加え、たんぱく質は1人前約44.0g。5種類のきのこから出た旨味と白だしを生かし、油を使わなくても満足感のあるスープに仕上げました。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でもきのこ鍋を締めまでしっかり食べたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 5種類のきのこを合計500g使用：ぶなしめじ、まいたけ、えのき茸、エリンギ、なめこをたっぷり加え、ボリュームのある鍋に仕上げます。
- 皮なし鶏モモ肉を1人150g使用：鶏モモ肉の食べ応えを残しながら、皮に含まれる脂質とカロリーを抑えています。
- たんぱく質は1人前約44.0g：鶏モモ肉と木綿豆腐を組み合わせた、高たんぱくな一品です。
- きのこの旨味を締めまで楽しめる：鶏肉と5種類のきのこから出た旨味が溶け込んだスープで、うどんを煮込みます。
- 〆のうどんまでしっかり食べても、ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
5種のキノコたっぷり鍋
【このレシピは2人前です】ぶなしめじ、まいたけ、えのき茸、エリンギ、なめこの5種類をたっぷり使った鍋です。皮なし鶏モモ肉と木綿豆腐、締めのうどんまで含めて、1人前約400kcalに仕上げています。
材料
- 鶏モモ肉（皮なし） 300 g
- 木綿豆腐 150 g
- ぶなしめじ 100 g
- まいたけ 100 g
- えのき茸 100 g
- エリンギ 100 g
- なめこ 100 g
- 長ねぎ 1 本
- 白だし 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- うどん 1 玉
- 万能ねぎ 2-3 本
作り方
- 鶏モモ肉（皮なし）は食べやすい大きさにぶつ切りにする。
- 長ねぎは斜め切りにし、木綿豆腐は2-3cm角に切る。
- きのこ類は石づきを取り、ほぐしておく。
- 鍋に水500mlと白だし、醤油、酒、みりんを入れ、中火にかける。
- 沸騰したら鶏モモ肉を入れ、アクを取りながら煮る。
- 鶏モモ肉に火が通ったら、木綿豆腐、ぶなしめじ、まいたけ、えのき茸、エリンギ、なめこ、長ねぎを加え、具材に火が通るまで煮る。
〆のうどん
- 残った汁にうどんを入れ、中火にかける。
- うどんが好みのかたさになったら、小口切りにした万能ねぎを散らす。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
445kcal
P：37％ F：24％ C：39％
たんぱく質：約44.0g
脂質：約12.5g
炭水化物：約46.5g
塩分：約3.4g
食物繊維：約11.4g
おすすめの400kcalレシピ
レシピまとめから探す
📘 人気の約400kcalレシピ50品を1冊にまとめました
400Recipeで人気のレシピ50品を、Kindle版とペーパーバック版にまとめました。
麺・丼・パスタ・中華・鍋など、1人前約400kcalでしっかり満足できるレシピを掲載しています。
本書は、400Recipe運営者が制作・出版したレシピ本です。
作る時間がない日は完全メシも便利
忙しくて料理をする余裕がない日には、手軽に食べられる完全メシを取り入れるのはいかがでしょうか。400kcal前後の商品も多くラインナップされているため、当サイトのレシピと同じ感覚で選びやすいのも魅力です。
実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
材料をボタン1つで一括コピー
下の「コピー」ボタンを押すと、今回のレシピの材料をまとめてコピーできます。LINEで送ることもできます。
📋 材料をコピー
【レシピ名】 5種のキノコたっぷり鍋 【材料（2人前）】 【5種のキノコたっぷり鍋】 鶏モモ肉（皮なし） 300g 木綿豆腐 150g ぶなしめじ 1株（100g） まいたけ 1株（100g） えのき茸 1株（100g） エリンギ 1パック（100g） なめこ 1パック（100g） 長ねぎ 1本（100g） 白だし 大さじ2 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 【締めのうどん】 うどん 1玉（200g） 万能ねぎ 2-3本