脂身の多い豚バラ肉ではなく豚モモ肉を使い、白ごはんを添えても約400kcalに抑えた、回鍋肉（ホイコーロー）の簡単な作り方をご紹介します。
キャベツとピーマンをたっぷり使い、炒め油は2人分でごま油小さじ1のみ。甜麺醤の甘みと豆板醤の辛味を効かせ、少ない油でも白ごはんが進む濃厚な味付けに仕上げました。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でもキャベツたっぷりの回鍋肉を白ごはんと一緒に食べたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 白ごはんを1人120g使用：ごはんを極端に減らさず、甜麺醤の濃厚な味付けと一緒にしっかり楽しめます。
- 豚モモ肉を使用：脂身の多い豚バラ肉ではなく豚モモ肉を使い、肉の食べ応えを残しながら脂質とカロリーを抑えています。
- キャベツを2人分で300g使用：ピーマンと合わせて野菜をたっぷり加え、ボリュームと食感をプラスします。
- 回鍋肉と白ごはんを一緒に食べても、ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
回鍋肉（ホイコーロー）｜約400kcal
【このレシピは2人前です】豚モモ肉とたっぷりのキャベツ、ピーマンを甜麺醤と豆板醤で炒める回鍋肉です。炒め油をごま油小さじ1に抑え、白ごはんを1人120g添えても1人前約400kcalに仕上げています。
材料
- 白ごはん 240 g
- 豚モモ肉 180 g
- キャベツ 300 g
- ピーマン 2 個
- おろしにんにく 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- 甜麺醤、豆板醤、醤油、酒を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油とおろしにんにくを入れ、強火にかける。
- にんにくの香りが立ったら、一口大に切った豚モモ肉を入れて炒める。
- 豚モモ肉にまんべんなく火が通ったら、3cm角に切ったキャベツとピーマンを加える。
- キャベツとピーマンがしんなりして火が通ったら、混ぜ合わせた調味料を加える。さっと混ぜ合わせて火を止める。
- 皿に盛り付けて完成！
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
441kcal
P：22％ F：25％ C：53％
たんぱく質：約25.2g
脂質：約12.5g
炭水化物：約59.5g
塩分：約2.6g
食物繊維：約5.8g
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【レシピ名】 回鍋肉（ホイコーロー） 【材料（2人前）】 白ごはん 240g 豚モモ肉 180g キャベツ 300g ピーマン 2個 にんにく 1片 甜麺醤 大さじ1 豆板醤 小さじ1 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 ごま油 小さじ1