【400kcalメニュー】海老のビスク風パスタ

海老の頭や殻から取った濃厚な旨味をパスタに絡めました。

時間はかかるけど、もはやパスタ屋の味を400kcalで。

栄養情報 (１人前あたり)

※ 当サイトのレシピのカロリーについてはこちらを参照ください。

材料 (２人前)

作り方

⑴ 赤海老は頭と殻を取り(どちらも捨てずに残しておく)、身は2cm幅くらいに切る

⑵ 玉ねぎとにんじんを粗みじん切りにする

⑶ フライパンにオリーブオイル(小さじ１)を敷き、中火にかける

⑷ 赤海老の頭と殻を加えて、色が変わるまで炒める

⑸ 色が変わったら、玉ねぎ・にんじんを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める

⑹ カットトマト缶と水100mlを加え、煮立ったら弱火にして10分間煮る

⑺ 10分煮たら、粗熱を取り、ミキサーにかけ、ザルで濾しておく

⑻ 別のフライパンにオリーブオイル(小さじ１)とみじん切りしたにんにくを加え、中火にかける

⑼ にんにくの香りが立ったら、赤海老の身を加え、表面にサッと火を通したら⑺と塩を加える

⑽ 全体が温まったら、表記時間より30秒ほど早い時間茹でたパスタを加え、ソースと絡める

⑾ 皿に盛り、みじん切りしたパセリを散らして、完成！

ポイント

海老の頭と殻からダシを取るので、有頭の海老を使用して下さい。

⑺のミキサーはかけずにザルで濾しても良いですが、せっかくの野菜が勿体無いので私はミキサーにかけて出来るだけ捨てる部分を少なくしています。

このレシピについて

濃厚な海老の旨味を味わえるビスクをパスタにしました。

作る時間はかかってしまいますが、普段作るトマトソースのパスタとは比べ物にならないほどのクオリティを味わえますよ。

料理上手だねと言われること間違いなしです！

野菜は玉ねぎとにんじんを使用していますが、冷蔵庫で余りがちな長ねぎの青い部分やセロリの葉の部分などを入れるともっと美味しく仕上がります。

ぜひ、作ってみて下さい！

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２人前の材料
パスタ(乾麺)　160g
赤海老(有頭)　５尾
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
カットトマト缶　１缶(400g)
にんにく　１片
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ２
パセリ　お好みで