豚モモ肉とたっぷりのなす・ピーマンを味噌ダレで炒め、白ごはんと合わせても1人前約400kcalに抑えた「なすとピーマンの豚みそ炒め定食」の簡単レシピをご紹介します。
脂身の少ない豚モモ肉を使い、ごま油を小さじ1に抑えながら、味噌のコクと甘辛い味付けでごはんが進む満足感のある一皿に仕上げました。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、無理なく続けたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 脂身の少ない豚モモ肉：豚バラ肉ではなく豚モモ肉（赤身）を使い、食べ応えを残しながら脂質とカロリーを抑えています。
- 野菜たっぷり：なすとピーマンをたっぷり使うことで、ボリュームのある一皿に仕上げています。
- 濃厚な味噌ダレ：味噌・醤油・みりんを合わせた甘辛い味付けで、ごま油を小さじ1に抑えても満足感のある味わいです。
- ダイエット中でも安心な約400kcalです。
ナスとピーマンの豚みそ炒め定食
【このレシピは2人前です】豚モモ肉とたっぷりのなす・ピーマンを甘辛い味噌ダレで炒め、白ごはんと合わせても1人前約400kcalに仕上げた、ボリューム満点の定食レシピです。
材料
- 白ごはん 240 g
- 豚モモ肉 200 g
- なす 2 本
- ピーマン 3 個
- 味噌 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ0.5
- みりん 大さじ0.5
- ごま油 小さじ1
- 一味唐辛子 お好みで
作り方
- 豚モモ肉は3cm幅くらいに切る。
- なすは食べやすい大きさに乱切り、ピーマンは1cm幅に細切りにする。
- 味噌・酒・醤油・みりんを混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を敷き、中火にかける。
- 豚モモ肉を入れて炒める。
- 色が変わったら、なすとピーマンを入れて炒める。
- 火が通ったら、3を加える。
- 炒め合わせて、アルコールが飛んだら、皿に盛り付けてお好みで一味唐辛子を振って完成！
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
約439kcal
P：約24％ F：約28％ C：約48％
たんぱく質：約25.7g
脂質：約13.3g
炭水化物：約56.7g
塩分：約2.2g
食物繊維：約4.0g
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【レシピ名】 ナスとピーマンの豚みそ炒め定食 【材料（2人前）】 白ごはん 240g 豚モモ肉 200g なす 2本 ピーマン 3個 味噌 大さじ1 酒 大さじ1 醤油 大さじ0.5 みりん 大さじ0.5 ごま油 小さじ1 一味唐辛子 お好みで