豚モモ肉の赤身と絹ごし豆腐で作る、1人前約400kcalの麻婆豆腐の簡単レシピです。甜麺醤・豆板醤・山椒を使い、辛さと痺れのある本格的な味に仕上げます。
油はごま油小さじ1に抑えながら、豆板醤の辛味と甜麺醤のコクをしっかり効かせます。白ごはんも食べられる、満足感のある麻婆豆腐です。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でも白ごはんと本格的な麻婆豆腐を楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 豚モモ肉の赤身を使用：脂肪分の少ない赤身をひき肉にして使い、肉の旨味を残しながら脂質を抑えています。
- 絹ごし豆腐を300g使用：豆腐をたっぷり加え、ボリュームのある麻婆豆腐に仕上げています。
- 甜麺醤・豆板醤・山椒で本格的に：ごま油は小さじ1に抑えながら、コクのあるシビ辛な味を楽しめます。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
麻婆豆腐【約400kcal】
【このレシピは2人前です】豚モモ肉の赤身と絹ごし豆腐で作る、辛くて痺れる麻婆豆腐です。甜麺醤・豆板醤・山椒を効かせ、白ごはんまで食べても1人前約400kcalに仕上げています。
材料
- 白ごはん 240 g
- 豚モモ肉（赤身） 80 g
- 絹ごし豆腐 300 g
- 長ねぎ 1 本
- おろしにんにく 小さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 山椒 小さじ1
作り方
メモ
※「豚モモ肉(赤身)」は豚モモ肉から脂肪を除いたものです。買う際には脂肪分が少ないものを選び、調理前に脂肪を取り除いて下さい。
【栄養情報（1人前あたり）】
410kcal
P：21％ F：21％ C：58％
たんぱく質：約22.3g
脂質：約10.1g
炭水化物：約62.2g
塩分：約3.2g
食物繊維：約5.0g
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実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 麻婆豆腐 【材料（2人前）】 白ごはん 240g 豚モモ肉（赤身） 80g 絹ごし豆腐 300g 長ねぎ 1本 おろしにんにく 小さじ1 おろし生姜 小さじ1 甜麺醤 大さじ1 豆板醤 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1 ごま油 小さじ1 山椒 小さじ1