絹ごし豆腐とたっぷりのキノコをふんわり卵でとじる、1人前約400kcalの簡単丼レシピです。めんつゆを使っただしの効いた味付けで、白ごはん150gまでしっかり楽しめます。
お肉を使わず、絹ごし豆腐にぶなしめじと舞茸を合わせてボリュームアップ。キノコの旨味と卵のコクが合わさる、やさしい味わいの卵とじ丼です。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でも白ごはんとふんわりした卵とじを楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 絹ごし豆腐を使ってボリュームアップ：お肉を使わず、やわらかな豆腐を75g加えて食べ応えをプラスします。
- 2種類のキノコをたっぷり使用：ぶなしめじと舞茸を合わせ、食感と旨味を楽しめる丼に仕上げています。
- めんつゆだけの簡単な味付け：キノコから出る旨味とめんつゆのだしを活かし、卵でふんわりとじます。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
豆腐とキノコの卵とじ丼
材料
- 白ごはん 150 g
- 卵 1 個
- 絹ごし豆腐 75 g
- ぶなしめじ 1/2 株
- 舞茸 1/2 株
- 万能ねぎ 5 g
- めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ1
作り方
- ぶなしめじと舞茸は石突をとり、ほぐしておく。
- 絹ごし豆腐は1cm角に切る。
- 親子鍋もしくは小さなフライパンに豆腐とキノコを入れ、大さじ1のめんつゆと大さじ3の水を加え中火にかける。
- キノコがしんなりとして火が通ったら、溶き卵を加える。
- お好みの卵とじの状態になったら、丼によそった白ごはんの上に載せる。
- 小口切りにした万能ねぎを上からかけて完成！
メモ
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作る時間がない日は完全メシも便利
忙しくて料理をする余裕がない日には、手軽に食べられる完全メシを取り入れるのはいかがでしょうか。400kcal前後の商品も多くラインナップされているため、当サイトのレシピと同じ感覚で選びやすいのも魅力です。
実際に食べた感想や、味・量・栄養成分については、以下の記事で詳しく紹介しています。
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【レシピ名】 豆腐とキノコの卵とじ丼 【材料（1人前）】 白ごはん 150g 卵 1個 絹ごし豆腐 75g ぶなしめじ 1/2株 舞茸 1/2株 万能ねぎ 5g めんつゆ（4倍濃縮） 大さじ1