【400kcalメニュー】豆腐とキノコの卵とじ丼のレシピ

出し汁たっぷりな卵とじ。

豆腐とキノコでヘルシーに仕上げました。

400kcalで、お肉はなくとも満足感のある仕上がりです。

栄養情報(１人前あたり)

※ 当サイトのレシピのカロリーについてはこちらを参照ください。

材料 (１人前)

作り方

⑴ ぶなしめじと舞茸は石突をとり、ほぐしておく

⑵ 絹ごし豆腐は1cm角に切る

⑶ 親子鍋もしくは小さなフライパンに豆腐とキノコを入れ、大さじ１のめんつゆと大さじ３の水を加え中火にかける

⑷ キノコがしんなりとして火が通ったら、溶き卵を加える

⑸ お好みの卵とじの状態になったら、丼によそった白飯の上に載せる

⑹ 小口切りにした小ねぎを上からかけて、完成！

ポイント

めんつゆは希釈具合によって分量を変えて下さい。(２倍希釈なら大さじ２＋水大さじ２、ストレートなら水を加えず大さじ４など)

たまごは半熟に仕上げると美味しいですが、溶き卵にする際に混ぜすぎない、たまごを２回に分けて入れるという２点がポイントです。混ぜすぎないことで黄身と白身の食感を残し、２回に分けることで異なる固まり具合を作れるので上手く仕上げることができます。

このレシピについて

出汁の効いた卵とじってホッとする味で美味しいですよね。

でも1人１個たまごを使うとカロリーも高くなりがちで、お肉を使うと400kcalだと物足りない量になってしまいます。

そこで豆腐やキノコ類を使い、ヘルシーでも満足感のある卵とじ丼を作ってみました。

キノコの旨みでお肉がなくとも物足りない感じもなく、美味しくいただけます。

簡単ですので、ぜひ作ってみて下さい！

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１人前の材料

米　０.５合
たまご　１個
絹ごし豆腐　７５g
ぶなしめじ　１/２株
舞茸　１/２株
小ねぎ　５g
めんつゆ(4倍希釈)　大さじ１