今回紹介する400kcalメニューは…
“麻婆茄子丼” です。
みんな大好き麻婆茄子！
ご飯が進みまくる旨辛丼を低カロリーで。
栄養情報(１人前あたり)
| カロリー（1人前） | PFCバランス | |
| 445kcal | P:13.6%, F:21.5%, C:64.9% | |
| 塩分 | 食物繊維 | 調理時間 |
| 2.8g | 3.0g | 約10分 |
※ 当サイトのレシピのカロリーは文部科学省が作成している食品成分データベースおよび日本食品成分表2020年版（八訂）をデータソースとしています。また上記にデータがないものに関しては各食品のパッケージに表記されている値を用いています。
材料 (２人前)
| 材料 | 分量 | カロリー |
| 白飯 | 300g | 504kcal |
| 豚モモ肉(赤身) | 80g | 150kcal |
| なす | 2本 | 35kcal |
| 長ねぎ | 1本 | 20kcal |
| おろしにんにく | 小さじ1 | 7kcal |
| おろし生姜 | 小さじ1 | 4kcal |
| 甜麺醤 | 大さじ1 | 50kcal |
| 豆板醤 | 大さじ1 | 35kcal |
| オイスターソース | 大さじ1 | 20kcal |
| 酒 | 大さじ1 | 15kcal |
| 片栗粉 | 大さじ1 | 30kcal |
| ごま油 | 2cc | 16kcal |
| 山椒 | 小さじ1 | 3kcal |
| カロリー計(2人前) | 889kcal | |
| １人前あたりのカロリー | 445kcal | |
※「豚モモ肉(赤身)」は豚モモ肉から皮下脂肪と筋間脂肪を除いたものです。買う際には脂肪分が少ないものを選び、調理前に脂肪を取り除いて下さい。
作り方
⑴ 豚モモ肉(赤身)をフードプロセッサーにかけ、ひき肉にする
⑵ なすを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて600Wで２分加熱する
⑶ 長ねぎはみじん切りにする
⑷ 甜麺醤・豆板醤・オイスターソース・酒と水100mlを混ぜておく
⑸ フライパンにごま油とおろしにんにくとおろし生姜を入れ、中火にかける
⑹ 香りが立ったら、ひき肉を入れ、火が通るまで炒める
⑺ なすを加え、さっと炒めたら⑷を加える
⑻ 沸騰したら長ねぎを加え、片栗粉を大さじ１の水で溶いて加える
⑼ とろみが出たら、山椒をかけ、ご飯の上に載せて完成！
ポイント
なすはレンジで先に加熱しておくことで、手早く作れます。
豚モモ肉は赤身部分を使用することでカロリーを大幅にダウンできます。
また、炒め油はオイルスプレーを使用すると少量で済ませることができますよ。
このレシピについて
麻婆系の味って大概みんな好きですよね。 そしてご飯も進んで満足感も高いです。
豆腐ではなく茄子にすることでカロリーを抑え、その分お米を食べられるように工夫しています。
ぜひ作ってみてください。
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麻婆茄子丼 【材料（2人前）】 白飯 300g 豚モモ肉(赤身) 80g なす 2本 長ねぎ 1本 おろしにんにく 小さじ1 おろし生姜 小さじ1 甜麺醤 大さじ1 豆板醤 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1 ごま油 2cc 山椒 小さじ1
