豚モモ肉の赤身と3色ナムルをのせた、1人前約400kcalのビビンバの簡単レシピです。もやし・ほうれん草・にんじんに、キムチと卵黄を合わせて仕上げます。
豚モモ肉は赤身を使い、ごま油は2人分で小さじ1に調整。野菜をたっぷり使いながら、キムチの旨味と卵黄のコクを楽しめるビビンバです。
当サイトでは、約400kcalに抑えたダイエットレシピを中心に紹介しています。
（なぜ400kcalに設定しているのかはこちらで解説しています）
私自身も減量中に実際に食べていたレシピなので、ダイエット中でも白ごはんと具だくさんのビビンバを楽しみたい方はぜひ参考にしてみてください。
※記事内の栄養成分は、文部科学省「食品成分データベース」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に算出しています。使用する食材や調理方法により前後します。
このレシピのポイント
- 豚モモ肉の赤身を使用：脂肪分の少ない赤身をひき肉にして使い、肉の食べ応えを残しながら脂質を抑えています。
- 3色ナムルでボリュームアップ：もやし・ほうれん草・にんじんを使い、彩りと食べ応えを加えています。
- キムチと卵黄でコクをプラス：ごま油は小さじ1に抑えながら、キムチの旨味と卵黄の濃厚さを合わせます。
- ダイエット中でも安心な1人前約400kcalです。
3色ナムルのビビンバ【約400kcal】
【このレシピは2人前です】豚モモ肉の赤身と、もやし・ほうれん草・にんじんの3色ナムルをのせたビビンバです。キムチと卵黄のコクも楽しめ、白ごはんまで含めても1人前約400kcalに仕上がります。
材料
- 白ごはん 300 g
- 豚モモ肉（赤身） 80 g
- にんじん 50 g
- ほうれん草 60 g
- もやし 100 g
- キムチ 100 g
- 卵黄 2 個
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ0.5
- ごま油 小さじ1
作り方
- 豚モモ肉（赤身）をフードプロセッサーでひき肉にする。
- にんじんは細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、もやしを30秒茹で、ザルに取り出す。
- 同じ鍋でにんじんを1-2分茹で、ザルに取り出す。
- ほうれん草を切らずに同じ鍋で1-2分茹で、取り出して4等分に切る。
- 茹でたもやし、にんじん、ほうれん草の水気を切り、塩・ごま油を加えて合わせ、3色ナムルを作る。
- フライパンにひき肉を広げ、焼き色がつくまで弱火で炒める。
- 焼き色がついたら、醤油・酒を加え、水分を飛ばす。
- 手順6・8とキムチを丼によそったご飯の上に盛り付け、真ん中に卵黄を落としたら完成！
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
404kcal
P：18％ F：23％ C：59％
たんぱく質：約19.0g
脂質：約11.0g
炭水化物：約63.4g
塩分：約3.6g
食物繊維：約5.5g
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【レシピ名】 3色ナムルのビビンバ 【材料（2人前）】 白ごはん 300g 豚モモ肉（赤身） 80g にんじん 50g（約1/3本） ほうれん草 60g（約2茎） もやし 100g キムチ 100g 卵黄 2個 醤油 小さじ1 酒 大さじ1 塩 小さじ0.5 ごま油 小さじ1