材料
- 中華麺（生） 110 g
- 豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用） 150 g
- 絹ごし豆腐 100 g
- 白菜 1/4 本
- 豆苗 1 パック
- 長ねぎ 1 本
- 万能ねぎ 2-3 本
- えのき茸 1 株
- おろしにんにく 小さじ1
- おろし生姜 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- ラー油 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 花椒もしくは山椒 小さじ1
作り方
- 白菜は3-4cm幅に切り、長ねぎは斜め切りにする。
- 豆苗は豆の部分を切り落とし、3等分にする。
- えのき茸は石づきを取り、ほぐしておく。
- 鍋にラー油を敷き、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を加え、中火にかける。
- 香りが立ったら、水500ml、醤油、料理酒、鶏ガラスープの素、花椒もしくは山椒、白菜の芯の部分を加える。
- 煮立ったら、豚モモ肉、絹ごし豆腐、白菜の葉の部分、長ねぎ、えのき茸を加えて煮る。
- 具材に火が通ったら豆苗を加え、シャキシャキした食感が残る程度に火を通し完成！
〆のラーメン
- お湯を沸かし、中華麺を表示時間どおりに茹で、湯を切る。
- 鍋に残った汁を中火にかける。
- スープが温まったら中華麺にかけ、小口切りにした万能ねぎを散らす。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
418kcal
P：27％ F：26％ C：47％
たんぱく質：約30.0g
脂質：約13.0g
炭水化物：約52.9g
塩分：約4.3g
食物繊維：約12.0g