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麻婆豆腐【約400kcal】

【このレシピは2人前です】
豚モモ肉の赤身と絹ごし豆腐で作る、辛くて痺れる麻婆豆腐です。甜麺醤・豆板醤・山椒を効かせ、白ごはんまで食べても1人前約400kcalに仕上げています。
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調理時間 15 minutes
2 人前
中華
1人前あたり 410

材料
  

  • 白ごはん 240 g
  • 豚モモ肉（赤身） 80 g
  • 絹ごし豆腐 300 g
  • 長ねぎ 1 本
  • おろしにんにく 小さじ1
  • おろし生姜 小さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 山椒 小さじ1

作り方
 

  1. 豚モモ肉（赤身）をフードプロセッサーにかけ、ひき肉にする。
    2. 手軽に作るなら
    低脂質な豚赤身ひき肉を使えば、豚モモ肉をミンチにする工程を省けます。
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  2. 豆腐は1cm角に切る。
  3. 長ねぎはみじん切りにする。
  4. 甜麺醤・豆板醤・オイスターソース・酒と水100mlを混ぜておく。
  5. フライパンにごま油とおろしにんにくとおろし生姜を入れ、中火にかける。
  6. 香りが立ったら、ひき肉を入れ、火が通るまで炒める。
  7. 手順4と豆腐を加える。
  8. グツグツし始めたら、長ねぎを加え1-2分煮る。
  9. 片栗粉を大さじ1の水で溶いて加え、とろみがついたら山椒を加えて、完成！

メモ

※「豚モモ肉(赤身)」は豚モモ肉から脂肪を除いたものです。買う際には脂肪分が少ないものを選び、調理前に脂肪を取り除いて下さい。
【栄養情報（1人前あたり）】
410kcal
P：21％　F：21％　C：58％
たんぱく質：約22.3g
脂質：約10.1g
炭水化物：約62.2g
塩分：約3.2g
食物繊維：約5.0g