鶏肉は3cm角程度に切り、玉ねぎはみじん切り、パプリカとピーマンは幅1cmほどの短冊切り、マッシュルームは1/4ずつにくし切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、おろしにんにくを加え、中火にかける。

にんにくの香りが立ったら、鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒める。

表面の色が変わったら、玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・マッシュルームを加え、玉ねぎが透明になったらパプリカとピーマンは取り出し、米を加える。

米が透明になるまで炒めたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

手順1とコンソメキューブ・塩こしょうを加える。

煮立ったら、2-3分そのまま煮込み、弱火にする。

弱火にして15分煮て、水分がなくなってきたら、強火に変えて2-3分火を入れ、おこげを作る。

火を止め、パプリカ・ピーマンを盛り付けて、蓋をして15分ほど蒸らす。

みじん切りしたパセリをかけたら、完成！