材料
- 豚モモ肉（しゃぶしゃぶ用） 200 g
- 絹ごし豆腐 150 g
- 白菜 1/4 本
- 長ねぎ 1 本
- 水菜 1/2 束
- ぶなしめじ 1 株
- 無調整豆乳 200 ml
- 白だし（10倍希釈） 大さじ3
- うどん 1 玉
- 万能ねぎ 2-3 本
作り方
- 白菜を3-4cm角程度の食べやすい大きさに切る。
- ぶなしめじは石づきを取ってほぐしておき、長ねぎは斜め切り、水菜は4cm幅に切る。
- 土鍋に白菜の芯に近い部分と白だし、水150mlを加え、ふたをして中火にかける。
- 沸騰したらふたを取り、弱火にして無調整豆乳を入れ、残りの白菜、ぶなしめじ、長ねぎ、水菜、豚モモ肉、絹ごし豆腐を加える。
- 煮立たせないように火力を調整しながら、具材に火が通るまで煮る。
無調整豆乳を加えた後は弱火にし、煮立たせないように火力を調整します。沸騰させすぎると、豆乳が分離して口当たりが悪くなりやすいため注意してください。
〆のうどん
- 残った汁にうどんを入れ、中火にかける。
- うどんが好みのかたさになったら、小口切りにした万能ねぎを散らす。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
433kcal
P：31％ F：32％ C：37％
たんぱく質：約36.5g
脂質：約16.6g
炭水化物：約43.7g
塩分：約2.7g
食物繊維：約10.3g