材料
- 鶏モモ肉（皮なし） 200 g
- 絹ごし豆腐 150 g
- 水菜 1 束
- 春菊 1 束
- 長ねぎ 1 本
- えのき茸 1 株
- ポン酢 大さじ4
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 酒 50 ml
- 白ごはん 150 g
- 卵 1 個
- 万能ねぎ 2-3 本
- 塩 小さじ0.5
作り方
- 鶏モモ肉（皮なし）、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 春菊と水菜は4-5cm幅に切り、長ねぎは斜め切りにする。
- えのき茸は石づきを取り、ほぐしておく。
- 土鍋に水800mlと鶏がらスープの素、酒を入れ、鶏モモ肉を加えて中火にかける。
- アクを取りながら煮て、沸騰したら弱火にして絹ごし豆腐、春菊、水菜、長ねぎ、えのき茸を加える。
- 具材に火が通ったら、ポン酢につけて食べる。
〆の雑炊
- 食べ終えた残り汁を中火で加熱し、沸騰したら塩と白ごはんを加えて弱火にする。
- 1-2分煮て白ごはんに味が染みたら、溶き卵と小口切りにした万能ねぎを加えてふたをし、火を止める。
- 余熱で卵が半熟程度に固まったら完成。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
427kcal
P：32％ F：22％ C：46％
たんぱく質：約35.4g
脂質：約10.9g
炭水化物：約49.9g
塩分：約5.6g
食物繊維：約10.4g