材料
- バゲット 1/3 本
- 牛モモ肉（輸入牛・赤身） 400 g
- ルッコラ 50 g
- オリーブオイル 小さじ0.5
- 塩こしょう 小さじ0.5
- 玉ねぎ 1/2 個
- おろしにんにく 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- 牛モモ肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうを全体に擦り込む。
- 玉ねぎをすりおろす。
- 牛モモ肉、すりおろした玉ねぎ、おろしにんにくを食品用保存袋に入れてもみ込み、冷蔵庫で30分置く。
- 牛モモ肉を袋から取り出し、表面に付いた玉ねぎを軽く取り除く。（袋の玉ねぎはソースに使うため取っておく）
- フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 牛モモ肉を入れ、すべての面に焼き色が付くまで焼く。
- 牛モモ肉の粗熱を軽く取り、耐熱の食品用保存袋へ入れて空気を抜き、しっかりと閉じる。
- 熱湯をいれた炊飯器に入れて、重しをして40分ほど保温モードで加熱する。
- ④の玉ねぎとにんにくを小鍋に入れ、醤油、酒、みりんを加える。
- 小鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
- 牛モモ肉を薄切りにする。
- 皿にルッコラとローストビーフを盛り付け、玉ねぎソースをかける。
- バゲットを添えて完成！
炊飯器は機種によって保温温度が異なるため、中心温度計を使い、63℃で30分以上、75℃で1分以上、または同等の加熱条件を満たしていることを確認してください。
メモ
【栄養情報（1人前あたり）】
432kcal
P：45％ F：21％ C：34％
たんぱく質：約48.9g
脂質：約10.3g
炭水化物：約36.3g
塩分：約4.9g
食物繊維：約2.5g