豚モモ肉のかたまりをジップロック（ストックバッグ）に入れ、長ねぎの青い部分、おろしにんにく、おろししょうが、醤油、酒、みりんを加え、密閉して冷蔵庫に半日-1日置いておく。

味を染み込ませたら豚モモ肉を取り出し、クッキングシートを敷いた天板に載せ、170℃に予熱したオーブンで40分間焼く。

漬けだれは長ねぎの青い部分を取り除き、小鍋に移して弱火で半分くらいの量になるまで煮詰める。

キャベツは千切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約1分加熱する。

長ねぎの白い部分で白髪ねぎを作る。

豚モモ肉が焼けたら取り出し、粗熱を取って薄く切る。

丼に盛った白ごはんの上に千切りキャベツを載せ、チャーシューを並べる。

真ん中に白髪ねぎを添え、煮詰めた漬けだれをかける。