鶏モモ肉（皮なし）は1cm角に切り、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。

フライパンに無塩バター小さじ0.5を入れて弱火で加熱し、鶏モモ肉、玉ねぎ、マッシュルームを加えて、火が通るまで炒める。

トマトケチャップ大さじ1を加え、色が濃くなるまで炒める。白ごはんを加え、ケチャップが均一に広がるように混ぜてから、フライパンから取り出す。

ボウルに卵、卵白、低脂肪乳、塩こしょうを入れ、よく混ぜる。

フライパンに残りの無塩バター小さじ0.5を入れて中火で加熱し、卵液を薄く広げる。